POTENSI ANTOSIANIN DARI EKSTRAK BUNGA ROSELLA (Hibiscus sabdariffa L.) SEBAGAI ALTERNATIF INDIKATOR TITRASI ASAM BASA
Abstract
Penggunaan indikator pH sangat penting dalam titrasi asam basa (netralisasi) untuk menunjukkan perubahan warna pada saat akhir titrasi. Selama ini dalam titrasi asam basa masih banyak digunakan indikator sintetis dengan ketersediaan terbatas dan biaya relatif mahal. Penelitian ini bertujuan mengetahui potensi bahan alami antosianin dari ekstrak kelopak bunga rosella sebagai alternatif indikator titrasi asam basa dengan biaya murah dan mudah didapatkan. Indikator tersebut dibuat dengan cara mengekstrak kelopak bunga rosella menggunakan pelarut etanol 96% dengan perbandingan (1 : 10). Penelitian ini menggunakan metode asidimetri-alkimetri dengan indikator metil orange (MO) dan phenolptalein (PP) sebagai pembanding. Berdasarkan hasil penelitian disimpulkan bahwa hasil ekstrak kelopak bunga rosella dapat digunakan sebagai indikator alternatif pada titrasi basa kuat dengan asam kuat dan basa lemah dengan asam kuat yang ditandai oleh perubahan warna yang jelas pada akhir titrasi. Sedangkan pada titrasi asam lemah dengan basa kuat tidak dapat diguakan karena terjadi perubahan warna sebelum tiitk ekivalen.References
Abbas, S. K., 2012. Study Of Acid-Base Indikator Property Of Flowers Of Ipomoea biloba. Int. Current Pharm. J, 1(12): 420-422.
Bhagat, V. C., Patil, R. D., Channerker, R. P., Shetty, S. C. & Akarte, A. S., 2008. Herbal indicators as a substituent to synthetic indicators, J. Green Pharm., 122 (1), 162- 163.
Day, RA & Underwood, A.L., 2002. Analisis Kimia Kuantitatif, Alih bahasa: Sopyan, L., Penerbit Erlangga, Jakarta.
Durst, R. W., and Wrolstad, R. E., 2005. Characterization and Measurement of Anthocyanins by UV–visible Spectroscopy. In R. E. Wrolstad (Ed.), Handbook of analytical food chemistry. New York: John Wiley & Sons., 33-45.
Erianto., 2009. Budidaya Rosella [Terhubung Berkala].(Http://Makalahbudidayarosella
Frantauansyah,Dkk., 2013. Ekstrak Bunga Waru (Hibiscus Tiliaceus) Sebagai Indikator Asam Basa, J. Akademi Kimia, 2(1): 11-16.
Gupta, P., Jain, P. dan Jain, P.K., 2012. Isolation of Natural Acid Base Indikator From the Flower Sap of Hibiscus Rosa Sinensis, J. Chem. and Pharm. Research, 4(12) : 4957-4960.
Jackman, R. L. and J.L Smith. 1996. Anthocyanin and Betalain. In Hendry, G.A.P. and J. D. Houghton. Natural Food Colorants, 2th,. Capman and Hall, London.
Kumalaningsih, S., 2006. Tamarillo (Terung Belanda), Penerbit Trubus Agrisarana. Surabaya.
Man, J. M., 1997. Kimia Makanan, Penerbit ITB, Bandung.
Marwati, S., 2010. Aplikasi Beberapa Bunga Berwarna Sebagai Indikator Alami Titrasi Asam Basa. Prosiding Seminar Nasional Penelitian. Pendidikan dan Penerapan MIPA, FMIPA UN Yogyakata.
Moeksin, R. dan Ronald, S., 2009. Pengaruh Kondisi, Perlakuan dan Berat Sampel Terhadap Ekstraksi Antosianin Dari Kelopak Bunga Rosella dengan Pelarut Aquades dan Etanol, Jurnal Teknik Kimia. 4(16) :11-18.
Nuryanti, S., Matsjeh,S., Anwar, C., Tri Joko Raharjo, T.J., 2010. Indikator Titrasi Asam-Basa dari Ekstrak Bunga Sepatu (Hibiscus Rosa Sinensis L), Agritech, 30(3):178-183.
Patrakar, R., Gond, N., Jadge, D., 2010. Flower Extract of Jacaranda acutifolia Used as a Natural Indicator in Acid Base Titration, Inter. J. Pharm.Tech. Research, 2(3) : 1954-1957.
Salisbusy, F. B. & Ross, C. W., 1992. Fisiologi Tumbuhan, Terjemahan oleh Lukman D.R & Sumaryono, ITB, Bandung:
Sudarshan, S., Bothara, S.B., Sangeeta, S., Roshan, P., Naveen, M., 2010. Pharmaceutical Chracter Of Flower As Natural Indicator: Acid – Base, A.J. Pharm. Research, 4: 83-90.
Torskangerpoll, K. & Anderson, Q. M. 2005. Colour stability of anthocyanin in aqueous solutions at various pH values, J. Food Chem., 89, 427-440.
Yang and Gadi, R.L. 2008. Effect of Dehydration on Anthocyanins, Antioxidan Activities, Total Phenols and Color Characteristics of Purple-Fleshed Sweet Potatoes (Ipomoea batatas L.), American Journal of Food Technologi.
Wang, C, 2008, Hibiscus Anthocyanins for Inhibiting Cancers, United States Patent, 2008011 3050.
Winarno. 2004. Kimia Pangan Dan Gizi, Penerbit Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
